Porte: matorral erguido.
Follaje: caduco, hojas largas color verde grisáceo.
Color: enorme flores azules.
Crecimiento: rápido.

Es recomendable comprar las semillas en mercados locales para asegurarnos de tener una variedad adaptada a nuestra región. Se planta en un suelo previamente enriquecido en abono compuesto o estiércol, dos o tres semillas a 20 cm de distancia (en triángulo si se plantan tres). Generalmente, las primeras cabezas de alcachofa aparecen sólo al final de verano. En las regiones frías, las plantas salen una sola vez, a principios de verano. En otros lugares, permiten dos cosechas, una a principios de primavera y la otra en otoño. En regiones todavía más privilegiadas, las alcachofas se producen de manera casi continua, aunque con una interrupción en el momento de los fuertes calores estivales.

La alcachofa es conocida sobre todo como verdura, pero también es una planta ornamental tanto por su abundante follaje como por sus espléndidas flores. No obstante, hay que escoger entre verdura y flor, ya que la verdura es el botón floral. Su primo el cardo (cynara cardunculus) es también muy decorativo. Incluso admite poner a secar las flores.

La alcachofa tiene numerosas virtudes medicinales, en particular sirve como tratamiento para las patologías hepáticas.